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愛美的女士們都知道減肥如果只是數字上的下降並不難，減肥難就難在如何能減得健康。減肥時營養和健康是絕對不能減掉的。那麽如何才能夠保持營養均衡，達到健康減肥的目的呢?

　　這就需要注意飲食減肥技巧了。合理搭配食物，讓自己的減肥餐單兼顧營養與健康，這樣瘦下來才是健康美麗的。選擇食物的時候要注意是否高纖維、低卡路裏，這個減肥技巧有利于達到健康減肥的目的。

　　下面就來教你高纖低卡的飲食減肥技巧，幫你健康享“瘦”!

　　六大營養素為醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、與水;六大食物可分為五谷主食、油脂、魚肉蛋豆、奶類、蔬菜、水果。減肥一定要兼顧營養均衡，就是六大食物與六大營養素的健康組合。

　　高熱量食物如油脂與蛋、肉、內臟是肥胖幫凶;可被快速吸收的高昇糖指數食物如白飯、根莖、澱粉也列黑名單;相對地，高纖蔬菜類則可提供維他命、礦物質及膳食纖維及飽足感。谷物及谷物制品、幹果、堅果、蔬菜和水果含豐富纖維。

　　植物的不同部位，造成食物熱量效益不同，根莖與水果往往富含高澱粉與高糖分，不能因為是植物，吃起來不覺得油膩，就以為多吃就是健康不發胖。

　　真正屬於低熱量的，是新鮮蔬菜及菜幹，過度處理的炸蠶豆、炸豌豆、炸蔬菜更是高熱量。 低卡食物如高麗菜1碟是16大卡，小白菜1碟是10大卡，黃豆芽1碟是45大卡;而水果外觀自然，准備容易但熱量不少，每天水果最好不超過2個拳頭大。

　　中等卡路裏食物每1百公克如蘋果有40大卡、香蕉90大卡、木瓜50大卡、葡萄50大卡、櫻桃70大卡，因此絕對要看食物的熱量與分量，設定每天固定的營養規畫，不能因為是高纖低卡，就不管分量。

　　以高纖低卡飲食減肥時，還要注意以下原則： 1.新鮮：不會有腐敗細菌，不會過量儲存在冰箱。 2.自然：不添加化學合成品，不會毒素殘留。

　　3.原味：不過度研磨、過分精致。 4.多樣：人類的口欲需多變菜色。 5.少醬：醬料含油與鹽，會開胃，但不宜過多。

　　高纖低卡減肥菜推薦： 時蔬炒蝦仁 材料：新鮮海蝦，荷蘭豆，西蘭花，黑木耳，姜，蒜，鹽，生抽，澱粉，橄榄油 做法： 1.新鮮海蝦去殼，去沙線，洗淨，切成小段;荷蘭豆去掉兩頭老筋洗淨;西蘭花掰小塊;黑木耳提前泡發，去根兒撕小塊;姜蒜切末;澱粉加水調成較稀的水澱粉，備用;

　　2.炒鍋內倒入冷水，滴入幾滴橄榄油，放一點點鹽，水沸後放入西蘭花，焯燙1分鍾後撈出，入冷水過涼; 3.再次水沸後，放入荷蘭豆，焯燙30秒後撈出，入冷水過涼。

　　4.炒鍋內再次放少許橄榄油燒熱，放入蔥蒜末，爆出香味兒，放入蝦段，放一湯匙生抽，翻炒至蝦仁變色，之後放入黑木耳、西蘭花和荷蘭豆，大火翻炒至變色，倒入水澱粉，撒入鹽，大火收幹，翻炒均勻出鍋。

　　食譜營養知識： 1. 由于蝦肉中的脂肪較少，還能達到補充熱量卻不長肉的雙贏效果。

　　2. 蝦肉中含有多種氨基酸，呈味氨基酸豐富，味道鮮美，搭配綠色青菜，無需添加其他調料。 3. 西蘭花和荷蘭豆均富含豐富的維生素、胡蘿蔔素和粗纖維，營養價值極高。

　　4. 西蘭花和荷蘭豆焯燙的時間應稍短，以免破壞其中的營養成分。此外，水中稍加幾滴油和少許鹽，能使焯燙過後的蔬菜保持顔色鮮綠。 5. 黑木耳中的粗纖維含量非常高，可以起到排出體內汙物的作用。