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肥胖通常是因飲食提供的總熱量大于身體自身消耗造成的，因而減少食物的攝入即節食也是大多數要求減肥的人們首選的方法。一些人為了迅速減輕體重,采取了少吃甚至不吃的方法，尤其減少肉、禽、蛋等脂肪含量相對比較高的動物性來源的食物攝入，殊不知這類食物也是其它重要營養素如維生素、礦物質尤其是蛋白質的重要來源。

有一種減肥食譜，經常被婦女雜志推薦給那些有意減肥的讀者，也常被提供給初進健身房想將瘦削體形練得強壯的人。這就是蛋白質類減肥食譜，並往往配以以蛋白質為基礎的滋補藥。有一本宣傳小冊子曾經這樣教導體育鍛煉愛好者們：如果食物中缺少蛋白質，“身體便開始消耗自己的蛋白物質，直到耗光為止。這種狀態會影響體育運動的成績，甚至可以說，會造成損失。”這是多麽可怕。這個後果，在撒哈拉沙漠以南的幹旱地區遭遇饑荒之災時果然出現了。但是在德國，情況又是怎樣呢

熱量與體重絕對有關系，當吃進去的卡洛裏多于身體活動所需，多余的熱量就會變成脂肪存起來沈澱在身體各處。因此，想讓體重降下來，卡洛裏的控制絕對有必要。

2011年流行的減肥食譜有哪些呢，正在減肥的女生們是不是都已經了解了呢?如果沒有的話那就認真看啦，這裏我來為大家簡單介紹幾種減肥食譜，可以幫助你快速減肥哦。

氣溫漸漸升高，女孩們的衣衫漸薄，你是否已經准備好了迎接夏天這個美妙季節?你是不是想讓自己無論正面、側面、坐下、彎腰，都看不到一絲贅肉，身材曲線完美無瑕?生活家現在就為你親身打造360度完美瘦身計劃，綜合各式減肥瘦身資訊，為你的清涼夏天做足准備!

有一種減肥食譜，經常被女生雜志推薦給那些有意減肥的讀者，也常被提供給初進健身房想將瘦削體形練得強壯的人。這就是蛋白質類減肥食譜，並往往配以以蛋白質為基礎的滋補藥。有一本宣傳小冊子曾經這樣教導體育鍛煉愛好者們：如果食物中缺少蛋白質，“身體便開始消耗自己的蛋白物質，直到耗光為止。這種狀態會影響體育運動的成績，甚至可以說，會造成損失。”這是多麽可怕。這個後果，在撒哈拉沙漠以南的幹旱地區遭遇饑荒之災時果然出現了。但是在德國，情況又是怎樣呢?

在生活中也往往通過少吃澱粉類食物來減肥，科學家則對此找出了科學依據。

除了水果和蔬菜不屬密集食物之外，其他食物，如肉類、奶類和五谷類都是屬于密集食物。而食物配搭法是主張我們在同一餐之內只可用一種密集食物來配合蔬菜進食。

所謂的蛋白質對于我們的身體來說有三大必不可少的營養素，它們是“ 脂肪、糖分、蛋白質” 。作為三大營養素之一的蛋白質到底起到什麽作用呢？

單純性的肥胖，或者因內分泌失調和代謝不正常所引起的肥胖，除了要攝取含有豐富食物纖維的根莖類、葉菜、芽菜、水果及全谷類外，還必須補充可以幫助燃燒脂肪的各種營養素，如蛋白質、泛酸、維生素E、碘及植物油、鉀等。以下就針對各種有益于瘦身的營養素做簡單的說明。

的確，凡經曆過減肥的人都知道，控制熱量的攝入是必行之道，減少脂肪、蛋白質，增加谷物和蔬菜，更是理所應當。減肥的日子稱得上是真正的苦樂年華，憧憬美麗的同時不得不放棄美食的誘惑，尤其對肉食者而言，節食實屬折磨。一到午餐時分，不得不掏出黃瓜番茄，大嚼特嚼，能夠在一天裏喝上一杯牛奶已純屬奢侈，還要擔著十二分怕胖的小心。然而，營養學家們近期的研究結果給節食的靓女們可算是帶來了福音——提高食譜中的蛋白質含量不僅可以減肥，還有益身心。

誠然，蛋白質是組成身體的必需營養。我們每一個人的體重的55%～ 65%是水，水以外部分的70%～80%是蛋白質。我們的肌肉、骨骼、腦、神經、毛發、指甲、血液、激素，以及五髒六腑的組織幾乎都是蛋白質構成的。蛋白質不足，將會造成諸如容易感染、貧血、血壓異常、激素分泌不正常、內髒器官受損傷或下垂、加速老化及食欲不振等疾患。但不要忘記，水能載舟，亦可覆舟。

肌肉是根據您身體的需求而長的，也就是看您鍛煉身體的強度而生長的，不會因多吃而長肌肉，多余的蛋白質人體會把它轉換成熱量。

牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等;禽肉，如雞、鴨、鵝、鹌鹑、鴕鳥等;

必需氨基酸約有8種，無法由人體自行合成，必須由食物中攝取，若是體內有一種必需氨基酸存量不足，就無法合 成充分的蛋白質供給身體各組織使用，其他過剩的蛋白質也會被身體代謝而浪費掉，所以確保足夠的必需氨基酸攝取是很重要的。植物性蛋白質通常會有1-2種必需氨基酸含量不足，所以素食者需要攝取多樣化的食物，從各種組合中獲 得足夠的必需氨基酸。一塊像撲克牌大小的煮熟的肉約含有30-35公克的蛋白質，一大杯牛奶約有8-10公克，半杯的各式豆類約含有6-8公克。所以一天吃一塊像撲克牌大小的肉，喝兩大杯牛奶，一些豆子，加上少量來自于蔬菜水果和飯，就可得到大約60-70公克的蛋白質，足夠一個體重60公斤的長跑選手所需。若是你的需求量比較大，可以多喝一杯牛奶，或是酌量多吃些肉類，就可獲得充分的蛋白質

　1、完全蛋白質這是一類優質蛋白質。它們所含的必需氨基酸種類齊全，數量充足，彼此比例適當。這一類蛋白質不但可以維持人體健康，還可以促進生長發育。奶、蛋、魚、肉中的蛋白質都屬于完全蛋白質。

蛋白質是荷蘭科學家格裏特在1838年發現的。他觀察到有生命的東西離開了蛋白質就不能生存。蛋白質是生物體內一種極重要的高分子有機物，占人體幹重的54%。蛋白質主要由氨基酸組成，因氨基酸的組合排列不同而組成各種類型的蛋白質。人體中估計有10萬種以上的蛋白質。生命是物質運動的高級形式，這種運動方式是通過蛋白質來實現的，所以蛋白質有極其重要的生物學意義。人體的生長、發育、運動、遺傳、繁殖等一切生命活動都離不開蛋白質。生命運動需要蛋白質，也離不開蛋白質。

1、構造人的身體：蛋白質是一切生命的物質基礎，是肌體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組織：毛發、皮膚、肌肉、骨骼、內髒、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成，所以說飲食造就人本身。蛋白質對人的生長發育非常重要。

蛋白質(protein)是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16.3%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.8kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。