一般水果的維生素含量都比不上蔬菜。蔬菜的營養素含量可以直接通過顔色來判斷。一般綠色蔬菜和橙黃色蔬菜都含有較多的胡蘿蔔素，綠葉蔬菜和辣椒富含維生素C;一般瓜果實類蔬菜維生素C較少，但是苦瓜例外，苦瓜的維生素C含量可高達84mg/100克。
維生素C 維生素C是一種小分子物質。大家都知道它是一種重要的抗氧化抗衰老營養素，但是你有可能不知道的是它與減肥也有很大關系。 維生素C本身不能減肥，但是缺少維生素C會影響減肥的效果。近年來科學家發現那些維生素C攝入充足的人，運動的時候消耗燃燒的脂肪比維生素攝入不足的人要多30%。
維生素C已經被證明在人體合成肉堿的過程中發揮了主要作用。肉又叫維生素Bt，它是動物組織中一種必需的輔酶，與脂肪代謝有關。在正常情況下，高等動物能在體內合成所需要的含量，因此，不需在每天的食物都供應這種物質。這種蛋白質能把脂肪分子送往燃燒脂肪的氧化分子，因此能加速脂肪的分解和燃燒。如果在新陳代謝過程中，如果肉堿含量不足，就會導致脂肪囤積，形成脂肪組織。 推薦食物：
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維生素C已經被證明在人體合成肉堿的過程中發揮了主要作用。肉又叫維生素Bt，它是動物組織中一種必需的輔酶，與脂肪代謝有關。在正常情況下，高等動物能在體內合成所需要的含量，因此，不需在每天的食物都供應這種物質。這種蛋白質能把脂肪分子送往燃燒脂肪的氧化分子，因此能加速脂肪的分解和燃燒。如果在新陳代謝過程中，如果肉堿含量不足，就會導致脂肪囤積，形成脂肪組織。 推薦食物：
